Maíz dulce

Maíz dulce

El maíz dulce se clasifica en diferentes categorías genéticas en función del contenido de azúcar de los granos. Los tipos tradicionales estándar o “azúcar normal” (SU) contienen una menor cantidad de azúcar, mientras que los tipos SE o “azúcar mejorado” poseen mayor dulzor. Sin embargo, la verdadera evolución llegó en la segunda mitad del S. XX. El tipo “súper dulce” (Sh2) apareció en el mercado en la década de los 80, en EE.UU. Estos tipos, también llamados tipo shrunken 2, producen un contenido de azúcar bastante superior, entre 4 y 10 veces más alto que los tipos SU. Además, la conversión de azúcar a almidón es mucho más lenta y permite a los agricultores alargar el periodo de cosecha. El intermediario también se beneficia de esta propiedad, ya que puede jugar con los tiempos de transporte y almacenaje del producto

agro-TIP está convencido de los beneficios de los tipos súper dulce/sH2 y ofrece, mayoritariamente, variedades de esta categoría genética. Hoy en día, este tipo de maíz sigue sin ser aceptado en algunos lugares; pero la historia demuestra que las ventajosas propiedades de una alta producción de azúcar y larga vida útil serán las predominantes en el futuro.